Fermentering kan bli ett nytt sätt att förbättra aminosyraförsörjningen i ekologiskt foder till grisar och fjäderfä. I Danmark pågår nu ett projekt som undersöker om metoden kan ge mer träffsäkra foderblandningar utan syntetiska aminosyror eller GMO.

Det danska projektet NextOrganic utvecklar fermenterade ekologiska fodermedel med höga halter av de essentiella aminosyrorna lysin, metionin eller treonin. Bakgrunden är att grisar och fjäderfä behöver få dessa via fodret, vilket i dag ofta löses genom att höja råproteinhalten med ett överskott av andra aminosyror som följd. Det leder till större utsläpp av kväve via gödsel och urin. De första försöken har gett omkring 30 gram lysin per kilo foder, medan forskare bedömer att innehållet på sikt kan öka till omkring 150 gram per kilo om lämpliga näringskällor kan användas i fermenteringen. Hydrolyserat fjädermjöl från ekologisk produktion pekas ut som en möjlig råvara eftersom det innehåller både kväve och svavel. Samtidigt väntas metoden väcka diskussion även utanför Danmark, eftersom användningen av aminosyror i ekologisk produktion länge varit omdebatterad, trots att processen bygger på fermentering och inte använder vare sig GMO eller syntetiska aminosyror. Resultaten ska presenteras vid en workshop under våren 2027.