I höstas ingick lantbruks- och kockelever vid två gymnasieskolor i Östergötland ett samarbete. Syftet med projektet ”Från frö till föda” är att utbyta kunskap och stärka banden mellan bonden och kocken och samtidigt lyfta den lokala råvaran.
– Samarbetet gör att eleverna kan sätta sina egna roller i ett större sammanhang. De är ju en del av samma kedja – från frö till föda. Vi vill stärka kopplingen mellan bonden och mathantverket. Vår förhoppning är att det ska generera en ökad attraktionskraft för karriärer inom hela livsmedelskedjan från lantbruksutbildning till restaurangutbildning, säger Christina Enudd Nordström, vid Hushållningssällskapet i Vreta Kluster som är initiativtagare till samarbetet.
Eleverna har under handledning av Åsa Rytthammar Vretagymnasiet och Lars Lundblad Dackeskolan formulerat en egen projektplan som kryddats med studiebesök, matlagning och traktorkörning.
Svenska råvaror
Eleverna som deltar i projektet blev även inbjudna till finalen i Årets Kock som gick av stapeln den 8 februari. Att en tredjedel av deltagarna i semifinalen tävlade med råvaror från svenska gårdar är bevis för att råvaror och ursprung blir allt viktigare. I år sponsrades Årets Kock av LRF vilket ytterligare förstärker kopplingen mellan bonden och kocken och mellan råvaran och den förstklassiga maten.
– Det ligger helt i linje med de tankar vi har i projektet ”från frö till föda”. Jag välkomnar den matdebatt som pågår just nu och är övertygad om att allt fler kommer att bry sig om varifrån maten kommer och hur den är hanterad, säger Christina Enudd Nordström.
Lantbrukare och kock framtidsyrken
Samarbetet mellan eleverna har också bidragit till att stärka deras självförtroende och visioner om framtiden.
– Jag tror att såväl lantbrukare och kock är framtidsyrken. Människor blir allt kunnigare och ställer högre krav på maten både när det gäller råvaror och tillagning. Det gynnar både svenska bönder och kockar, säger Erik Byström en av lantbrukseleverna som deltar i projektet.