Det sker mycket inom svensk chipsodling just nu, såväl på fabrikerna som ute hos odlarna. Även om det nu är ett bra tag sedan larmet om akrylamid i chips var på tidningarnas löpsedlar är det något man oförbrutet arbetar med inom chipsindustrin.
– Vi gör ständiga mätningar som visar att vi ligger under gällande gränsvärden, säger Joakim Sveder, fabrikschef på OLW i Filipstad.
Även om man ligger under gränsvärdena arbetar man kontinuerligt med att minska värdena ytterligare. Det har man lyckats med genom en ny sort potatis som heter Verdi. Med den ligger man långt under de andra sorterna, men i odlarled är den ännu inte så populär. Anledningen är mindre skörd än för de andra sorterna och därmed minskad lönsamhet.
Saturna är fortfarande den största sorten för chipsproduktion men man testar hela tiden nya sorter. I år odlades det förutom Saturna och Verdi även Lady Britta, Lady Rosetta och Taurus. Den senare gav störst skörd av alla sorter 2012.
– Vi behöver lära oss mer om dessa nya sorter, konstaterar Lars Andersson, odlingschef på OLW.
Som exempel har Verdi hög stärkelsehalt och detta resulterar i fler svaga mekaniska fel än vad som är normalt i odlingen.
OLW är den största aktören på den svenska marknaden och har 37 procent när det gäller potatischips. Estrella är två med 32 procent medan egna marknadsvaror, EMV, står för 20 procent.
Ica och Coop har EMV och alla dessa chips görs i Belgien av utländsk potatisråvara.
– EMV har ökat mycket på senare år, konstaterar Joakim Sveder.
En annan typ av chips är så kallade rörchips som görs på potatismos och även kan ha tillsatser av majs och vete. Dessa har just nu 10 procent av den svenska marknaden och Pringles är den största aktören. Även OLW har rörchips för att vara med på det tåget, men det är inte det man satsar mest på.
– Vi satsar på vanliga potatischips och ska öka vår försäljning ytterligare, säger Joakim Sveder.
I fjol tog man beslut om utbuyggnad av fabriken i Filipstad för 40 miljoner kronor. Det man gjort är att installera in chipslinje till samt flyttat potatistvätten från Filipstad till lagret utanför Kristianstad. Fördelen med det senare är att man slipper frakta jord mellan anläggningarna, vilket minskar fraktkostnaden, samt får det renare i livsmedelsfabriken.
Detta beslut togs 2011 och då trodde man på en ökad försäljning i år.
– Men den utebelv trots fotbolls EM, OS och en regnig sommar och vi vet fortfarande inte varför marknaden vek neråt i år, säger Joakim Sveder.
I år tillverkade OLW 8 000 ton chips och för att klara det gick fabriken för fullt även på helgen så investeringen behövs i vilket fall som helst.
I fjol aviserade OLW att en del odlare skulle tvingas lagra potatis på gården över vintern, men eftersom det inte blev någon produktionsökning i år slapp man det momentet. Skröden blev visserligen större än 2011 men den potaits som inte behövdes sålde OLW vidare till Åland.