Alldeles för mycket livsmedel som produceras blir idag till matsvinn. Men ny statistik från Naturvårdsverket visar att livsmedelsavfall från dagligvaruhandeln fortsätter att minska.

Mellan åren 2022 och 2021 minskade det med 2 procent. Tidigare år, mellan 2021 och 2020 var minskningen dessutom hela 10 procent. De svenska dagligvaruhandelsaktörerna har länge arbetat aktivt med mätbara mål för att minska sitt matsvinn.

Matsvinn och livsmedelsavfall förekommer i alla led i livsmedelskedjan: i primärproduktionen, hos grossister, leverantörer, butiker, restauranger och storkök samt i hushållen. Det mesta svinnet uppstår i hemmen, men mycket mat kastas redan innan det når konsumenten. Nu visar färska siffror från Naturvårdsverket att matsvinnet fortsatt minskar inom dagligvaruhandeln.

– Det är positivt att svinnet inom dagligvaruhandeln fortsätter att minska, det är en av våra viktigaste miljöutmaningar då cirka en tredjedel av den mat vi producerar globalt blir matsvinn. Detta är ett enormt slöseri som vi inte har råd med då vi går mot en globalt ökande befolkning och ohållbart nyttjande av naturresurser, säger Jenny Hagberg, hållbarhetsansvarig på Svensk Dagligvaruhandel.

Inom dagligvaruhandeln är de största källorna till svinn frukt, grönsaker och bröd. Flera olika åtgärder för att minska svinnet i just dessa kategorier har genomförts runt om i landets alla livsmedelsbutiker.

– Förbättrade inköpsrutiner baserade på mer precisa prognoser är något flera butiker aktivt jobbar med. Att erbjuda svinnpåsar med frukt, grönsaker och att sätta ner priset mot slutet av dagen på butiksbakat bröd är andra konkreta exempel. Branschen har även minskat matsvinnet från sina lager genom ett samarbete med Matmissionen. Andra initiativ är olika digitala lösningar för att möjliggöra för butiken att arbeta med till exempel prissänkningar vid kort datum, säger Jenny Hagberg.

Den svenska regeringen har beslutat om etappmålen. Att det sammantagna livsmedelsavfallet ska minska med minst 20 viktprocent per capita från 2020 till 2025, och att andelen av livsmedelsproduktionen som når butik och konsument ska öka till 2025.

– Vi ser samma nedåtgående trend även hos hushållen som står för den största svinnandelen, drygt två tredjedelar av Sveriges matsvinnsavfall finns i hemmen. En allt högre prismedvetenhet som kommit med den höga inflationen är med stor sannolikhet en bidragande faktor till att matsvinnet minskar hos hushållen, avslutar Jenny Hagberg.

Naturvårdsverkets statistik över livsmedelsavfall inkluderar både oundvikligt matavfall, som till exempel skal, ben och kaffesump, och onödigt matavfall, som matrester och oöppnade matförpackningar. Naturvårdsverket har de senaste åren presenterat årlig statistik om matsvinn i livsmedelskedjan.