Det är inte andel skadliga toxiner i ekologisk spannmål än i konventionell, det visar prover i Europa. Olika svampar har olika förmåga att öka i andel i spannmålen. En del uppträder om man torkar och lagrar fel och en del växer till på fältet beroende på väder, växtföljd och odlingsmetoder. Dessa förutsättningar är de samma i ekologisk och konventionell spannmålsodling, skriver man i rapporten. All spannmål ska torkas så fort det går ner till 14 procent vatten och därefter kylas så fort det går ner till 14 ° C. När man hamnat där är spannmålen lagringsstabil och risken för svamptillväxt är liten.