I år har många maltkornsodlare haft problem med maltkorn som inte uppfyllt kraven på grund av gushing. Gushing innebär att ölet skummar över när man öppnar flaskan. Man har trott att det berott på fusariumangrepp, något som kan ses genom röda kärnor i maltkornet.
Men enligt Nils Yngveson på HIR Malmöhus är det inte bara fusariumsvamparna som är ett problem.
– De har fått skulden för årets gushingproblem i öl men våra analyser visar att de partier som blivit avvisade inte låg över gränsvärdena för fusarium.
Enligt Mats Yngvesson är inte enbart fusariumsvampar en orsak till gushingproblem.
– Alla svampar som koloniserar den nakna kornkärnan ger upphov till gushing, konstaterar Nils Yngveson.
Maltkornssorten Quench, som genetiskt har anlag för skalsprickor har större problem en blöt höst som 2011.
Läs mer om maltkorn här.