De livsmedelsjättar som ger den enskilde butiksägaren självständighet lyckas bäst med att sälja ekologisk mat, enligt en ny avhandling från Internationella miljöinstitutet vid Lunds universitet. Det är framför allt Coop och Ica som har studerats, och resultaten visar att en del av butikernas framgång ligger i hur väl de lyckas snappa upp den debatt som finns i samhället.