Tysklands köttindustri genomgår förändringar när produktionen av griskött stadigt minskar. Enligt färska rapporter från den tyska  statistiska centralbyrån, Destatis,  har den tyska grisköttsproduktionen minskat med 5,9 procent under första halvåret 2023 jämfört med föregående år. Detta markerar en fortsättning på en nedåtgående trend som har pågått sedan år 2017.

Under första halvåret 2023 producerade Tysklands kommersiella slakteriföretag cirka 3,3 miljoner ton kött, enligt Destatis. Denna siffra representerar en nästan sexprocentig minskning jämfört med samma period föregående år. Av dessa var 2,1 miljoner ton griskött, en minskning med 9,4 procent jämfört med föregående år. Enligt experter är minskningen delvis kopplad till en sjunkande grismängd i landet.

Sjunkande grisbestånd
Tyskland har även upplevt en minskning i antalet grisar, med en nedgång på 10,0 procent för inhemska grisar jämfört med föregående år. Å andra sidan har antalet utländska grisar som slaktats ökat med 19,6 procent under samma period. Detta har bidragit till att andelen utländska grisar av den totala slakttillgången har ökat från 2,6 till 3,4 procent.
Trots denna import av smågrisar och slaktgrisar räcker det inte till och därför ökar nu Tyskland sin import av styckat griskött.

Alternativa köttsorter håller stånd
Medan grisköttproduktionen minskar, förblir andra köttsorter relativt stabila. Produktionen av nötkött ökade med 0,9 procent under första halvåret 2023 i Tyskland jämfört med föregående år, medan fjäderfäköttproduktionen minskade med 0,1 procent. Totalt sett slaktades 1,4 miljoner nötkreatur och 353,3 miljoner djur av olika fjäderfäarter under perioden.

Köttfördelning i Tyskland
Trots de påtagliga minskningarna i grisköttproduktionen under de senaste åren fortsätter griskött att dominera den kommersiella köttproduktionen i Tyskland. Under första halvåret 2023 stod griskött för hela 62,0 procent av den totala köttproduktionen från slaktkroppar. Fjäderfäkött och nötkött utgjorde 23,2 procent respektive 14,5 procent av produktionen, medan kött från får, getter och hästar endast stod för cirka 0,4 procent.

Sammanfattning
Tysklands köttindustri genomgår en omvälvande period med en ihållande nedgång i grisköttsproduktionen. Minskningen i grisbeståndet och de relativa förändringarna i köttfördelningen i landet tyder på en ökad efterfrågan på alternativa köttsorter. Det återstår att se hur denna utveckling kommer att påverka den tyska matmarknaden och om det kommer att leda till ökade satsningar på andra köttslag i framtiden.
Tyskland är det största landet i EU sett till folkmängd och BNP och vad som sker där påverkar övriga länder i Europa.