Efterfrågan på socker i världen är fortfarande större än produktionen. Skillnaderna är inte så stora att man kan tala om brist, men den är klart prisdrivande. Europas sockerbetsodlare kan se ljust på situationen för produktionen i Europa och Asien går för fullt med skördar som är normala eller över det normala. Totalt sett i världen minskar dock sockerproduktionen och det är just nu ett underskott på 800 000 ton per år när man jämför skörd mot konsumtion. Detta tar på världslagren av socker.
Socker handlas på LIFFE börsen i London och där ligger priset i dag på 507 brittiska pund per ton. År 2016 och 2017 var sockerpriset uppe på 620 pund per ton och analytiker utesluter inte att man når dit igen.
Så sent som i april år 2020 var börspriset på socker endast 300 pund per ton.