Den sydamerikanska grödan Amaranth provodlades i år i Danmark genom Institutet för Plantebeskyttelse på Aarhus Universitet. Det är ett treårigt projekt och redan i år gav Amaranth en skörd på två ton per hektar.
Enligt Inge S Fomsgaard på Aarhus Universitet är det mycket bra för att vara frsta försöksåret av tre. Han berättar att Amaranth kan användas på flera sätt. Dels kan bladen ätas som de är i en sallad. Dels innehåller inte fröna något gluten, vilket är bra för glutenalergiker. Även stjälken i växten kan ätas och hela plantan innehåller fytokemikalier som är blodtryckssänkande och som verkar hämmande mot canser.