Att lagra spannmål kan vara lönsamt för en växtodlingsgård. Med stora prisvariationer är det en fördel om det finns möjlighet att torka och lagra på gården för att sälja och leverera ut när priset är som högst. Det samma gäller animalieproducenter som då tvärt om köper spannmål när priset verkar lågt, lagrar och använder senare. Men det finns saker att tänka på. Lagring av spannmål binder upp stora kapital och spannmål i lager minskar med 5 procent per år i form av förluster.
Därmed gäller det att räkna på affären och jämföra med att sälja och köpa spannmål på termin, vilket på samma sätt medför möjlighet till spekulation om priset, utan att man behöver hantera fysisk vara på gården.